深圳
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  • 行业研究
    水果店老板的作息时间,看完扎心了吗?

    好多人都说 "开个水果店多好" "每天看看店钱就来" "自己当老板自己做主" "想干啥干啥" 每到这时 作为水果店老板的又不好意思说太多 只能在心理默默说一句 以下内容根据隔壁水果店老板老王口诉转门面网小编整理 凌晨4:00 为了早点到市场,早早起床进货 如果再加上是专业的“起床困难户” 每天的闹铃设定是这样的: 凌晨3-4点,整座城市尚在熟睡中,一辆辆满载水果的货车,轰鸣在各个城市的水果批发市场。车灯照亮睡眼惺忪的果商,有人用军绿色大衣裹身御寒。 钢筋搭成的铁皮档口,撑起上万号人的

    2018-08-13
  • 选址研究
    餐厅选址的10大策略,不想亏本一定要看!

    餐饮行业有这样一句行话:餐饮选址成功,就成功了一半,同理,选址有问题,就会在后期带来各种各样的麻烦。 开店要开在哪里?怎样选址才能车水马龙般排队?这里面是有大学问的。如今餐饮行业越来越趋向于规范化、专业化,一旦你选择这个行业,没有耐心与坚持,想要看到成功的曙光何其之难。 大城市vs小县城:你的野心 把战场选在繁华的城市,还是选在一个稍微安逸点的县城呢?这与个人的野心有关。 选择大城市:市场广阔、机会多、竞争相对激烈 选择小县城:市场较小、机会少、竞争相对较少 如果目标是做行业的领头羊,或者是往连锁上市做,那答案是肯定的,一定要选择大城市

    2018-08-06
  • 经营管理
    如何让员工主动“卖命”,看看海底捞是怎么做的!

    有这样一句话:让顾客认同你不算厉害,最厉害的是让员工发自肺腑的“卖命”。 员工越来不好找了,顾客越来越不好伺候了,这是很多餐饮老板及管理人员的共同感受,但这两个问题后面的三个洞见,不知道有多少餐饮老板能参透: 第一,员工对企业的要求提高了 按照马斯洛的需求层次理论,十多年前的员工,处在温饱阶段,其需求主要是生存方面的,比如,有工作,工资高低关系不大,包吃住。 但现在的员工,尤其90后、00后进入服务人员队伍后,他们更多的是处于小康阶段,其需求主要是归属方面的,比如,领导是否尊重员工,与团队其它成员是否合得来,企业的文化及员工关怀方面是否满意,工作是否能得到

    2018-08-06
  • 售后服务
    顾客要退菜,4个服务员的不同做法,你怎么看?

    同样的一件事,不同的人有不同的处理方法,不同的方法往往会出现截然不同的效果。比如餐厅最不想遇到的退菜问题。 退菜是每家餐厅都会遇到的问题,如何妥善处理退菜,让顾客满意而归,并且将餐厅的损失降到最低,是每个餐厅店长和员工都该重视的问题。 在一家餐厅,顾客除了点四个菜外,还点了一盘水煎包和一份葱油饼。服务员将葱油饼和水煎包同时端了上来。顾客先吃了葱油饼,结果就发现味道不对,这面怎么是酸的? 他以为是自己的口味有问题,于是再尝了尝水煎包,还是觉得味道不对。他点的是芸豆肉馅的水煎包,不应该有酸味。于是,他觉得是食材有问题,找了服务员,服务员试过之后也表示有问题,当时问是要

    2018-08-06
  • 经营管理
    调查了一万家餐厅,生意不好得用这10招!

    餐厅生意不好,大家可能会思考是不是该降价,或给店铺做做活动,亦或者干脆就换菜品。但是,有时候明明用了很多方法,结果却依然不如人意,那又究竟是什么原因呢?到底该怎么办才好? 餐饮难不难做?我们先来看一组数据: 2017年,餐饮行业新店开张3个月倒闭的超过10%,年存活率只有一半多一点; 北上广深四大热门城市,每天新开100多家餐饮店,但是年复合倒闭率超过100%; 餐饮行业每年依然以两位数的速度在增长,但是同样以每年70%的比例在洗牌。 餐饮行业的竞争越来越大,生意起伏变化大,餐饮

    2018-08-06
  • 开店技巧
    想开一家小餐馆,到底应该怎么去做?

    想开一个餐厅,但是预算不多,到底该怎么办?其实餐饮创业就像餐馆点菜一样,有钱吃好点,没钱就简单点。小成本餐饮创业,做好以下几点,也能活得很好。 准备 兵马未动,钱和人先准备好 开一家餐厅,首先要计算好自己可以承受的风险范围。例如你要开多大的店,需要多少钱,你的启动资金和运营资金大概能支持多久。计算出这些,心里有个底才开始看钱选店。 比如,你只能拿出一二十万的资金,那么就开个几十平米的小店就行了,那些金融中心商业街就别想了,找个人流量大的郊区集中地吧,价格接地气一点。如果你的资金不是很够,那么可以考虑合伙,分散风险。 钱准备好了,那么就是人员配

    2018-08-06
  • 经营管理
    餐馆月流水400万却倒亏10万!合伙做生意到底要注意啥?

    餐饮竞争越来越大,一个人创业的风险也越来越高。合伙成为了很多人创业的第一个选择。但是合伙干餐饮同样也有风险,找对合伙人才是关键。 关于合伙干餐饮的三个痛 1.分工不均,离心离德 小刘开了一家小店,不到30平米有三个合伙人,总共投入十多万。开业后,每个月能赚个两三万。刚开始,三个人都在店里工作干活,齐心协力。但是当生意逐步稳定后,其中一个合伙人经常私自外出干副业。 时间一长,另外一位合伙人看不下去了,觉得自己每天那么辛苦工作,分的却只有一点钱,另外一个人却能拿两份工资,不公平。于是,他也慢慢不来店里帮忙,每天只有小刘一个人在店里忙着,而分钱的时候

    2018-08-06
  • 选址研究
    开餐厅怎么选址?选了这些路段就亏大了!

    开餐厅是一个系统,最首要的就是选址。做好选址,可以省一半的力气。 好的餐厅选址有什么标准呢?符合你餐厅的定位、有你的目标群体,还有就是租金能负担得起。 那么如何正确选址,最大程度地保证餐厅的正常经营呢? 在业内有一种观点:租金越贵越容易做得好,租金越低越没生意。这个道理大家都懂,租金贵自然是好地段,但是最重要的是选址是否与你的人群定位吻合。转门面网小编提醒以下几种店铺你需要谨慎。 精准选址应规避的10种店铺 做好定位之后,餐饮店选址还要谨记避免以下10种店铺: “草肚皮”店铺 选店铺要知道店铺有金角、银边、草肚皮之说。 金角的铺

    2018-07-23
  • 售后服务
    服务员点菜的5步骤11技巧6规律

    如何给顾客点菜时一项大学问,得体的推荐可以给餐厅提高营业额、赢得顾客好评。本文是转门面网小编给大家整理的点菜的5步服务流程、11个推销技巧和6个菜式搭配规律。 1.点菜服务流程 第一步 向客人问候,自我介绍,询问人数 第二步 为客人增减餐具、沏茶;递菜单,问客人是否点菜 第三步 推荐本店招牌菜、特色菜,询问客人是否有特殊交代 第四步 确定菜单后,复述订单的内容 第五步 送出订单,招呼客人等候 2.推销技巧 1 加法术 将菜肴所有的优点、特色罗列出来,加在一起向客人介绍,一定要说的清晰流利,给

    2018-07-23
  • 经营管理
    为什么我的餐厅做了成本控制,越省生意却越差?

    餐饮成本居高不下,生意已经越来越不好做了,怎么办?将员工一个人当两个人用,对成本加以控制?这样想都没有错,但是如果将开源节流变成“抠”那么就是走入了极端。 生意不好做,这个是很多餐饮老板的心声。房租、人工、水电、食材等价格一直都在上涨,但是菜单的价格涨一元钱都要担心被顾客骂。 于是很多餐厅老板想到了省:为了省人工,将员工减少了,让员工身兼多职,既是迎宾员又是送菜员,还是清洁工,甚至洗碗工;为了省支出,给员工吃得越来越差,每顿难见一点肉沫;为了减少浪费,食材烂掉过期了也舍不得扔,加工后依然卖给顾客吃…… 这些省是真的省,却走入了极端。让员工身兼多职却没有给多相应的报酬

    2018-07-23
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